烧饼机制作烧饼时烤焦问题如何预防??
2021-04-13
一、注意外表观查:
1、为了防止烘焙过火,要在的时段開始时检测火候。
2、除了食谱中特意强调,否则在轻轻按住烘焙成品的部位时,顶部会反弹过来。
3、边沿微微发黄,并開始从烤盘的侧面脱离。有些快餐面包会自上而下产生一条大缝隙这也是正常情况。
二、出现问题如何解决:
1、烘焙烧饼要烘到边沿一圈微微发黄为止。烧饼机尽管很有可能看似半生半熟,但它们会在冷却过程中会发硬。
2、假如烧饼在烤盘上冷却并发硬,还可以将烤盘送至烤箱烘上几秒,或是一直烤到烧饼软化。
3、烧饼表皮应该烘焙至发黄。
4、假如烧饼表皮在馅料熟透(摇动馅饼时,馅饼应该仅有轻微的晃动)前烤过火了,可以用铝箔纸包囊以保护表皮。